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음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다.

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수수료, 광고비, 배달대행료에 할인비용 부담까지 배달앱 업체의 시장 독과점과 과도한 수수료, 광고비 논란에 다시금 불이 붙었다. 급기야 한국프랜차이즈산업협회는 지난달 1일 ‘배달앱 문제 개선...	404호	2018/11/29 05:32

2017 일본 외식상장기업 경영분석 본지는 지난 2017년 10월호 특집기사 <일본 외식업계 상장기업 현황>을 통해 국내에서는 처음으로 일본 외식기업 상장 현황을 면밀히 분석해 보...	403호	2018/10/12 04:34

개성 강한 동네술집이 뜬다 주점문화가 바뀌며 새롭게 등장하고 있는 것들이 바로 1인 술집을 비롯한 작은 규모의 개성 강한 바들이다. 바문화가 대중화되면서 세분화된 고객의 ...	400호	2018/07/12 04:11

더 건강하게, 더 다채롭게 식빵 한 끼 소가구, 혼밥족의 증가로 밥 대신 빵으로 한 끼를 해결하는 경우가 늘어나고 동시에 베이커리·디저트 시장의 호황이 이어지며 식빵의 인기가 지속되...	398호	2018/05/08 02:50

고객을 부르는 초록색 마법 Green interior 그린인테리어 최근 잘 나가는 핫플레이스에는 한 가지 공통점이 있다. 실내인지 실외인지 구분이 안 갈 정도로 식물이 가득한 곳에서 사람들이 차와 식사를 즐긴다...	395호	2018/02/08 10:34

역사와 현대가 공존하는 문화의 거리 대구 북성로·교동 1906년 겨울 새벽. 대구 행정의 책임자로 있던 관찰사 박중양이 조정의 허락 없이 일본 거류민단과 함께 대구 중구 북쪽을 잇는 성벽을 허문다....	394호	2018/01/04 03:32

조명으로 매출 20% 올리는 법. 매출을 밝혀라! 전쟁터 같은 외식업계에서 살아남으려면 음식의 맛은 기본, 오감만족으로 고객을 감동시켜야 한다. 특히 요리의 첫인상을 좌우하는 시각(비주얼)은 조...	393호	2017/12/11 04:05

레시피를 상품화 하라 쿠킹박스(밀키트)는 신선한 재료와 레시피를 집까지 배송해 주는 서비스로 2007년 스웨덴에서 처음 시작됐다. 간편함과 신선함, 요리하는 즐거움으로 ...	392호	2017/11/09 09:48

육류시장 新사업 출현. 정육점 2.0시대 도래 조선 후기 소와 돼지 등을 해체해 고깃덩이를 한 근 씩 떼어 팔던 백정들은 과연 현대에 와 몰라보게 변신할 푸줏간의 모습을 상상이나 했을까. 당시...	391호	2017/09/29 09:23

외식과 쇼핑을 한곳에서. 그로서란트로 사업영역 확장하기 외식업계가 그로서란트에 주목하고 있다. 그로서란트(grocerant)란 그로서리(grocery, 식재료)와 레스토랑을 결합한 단어로 식재료 쇼핑과 외식을 한 ...	390호	2017/08/31 09:54

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