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음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다.

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그래도 블루오션은 있다. 라이프 스타일에서 가치를 찾아라 전 세계 서점들이 불황을 겪으며 문을 닫거나 온라인으로 눈을 돌릴 때 일본의 츠타야 서점은 ‘책을 파는 공간’이 아닌 ‘책을 읽는 공간’이라는 ...		388호	2017/07/03 10:22

샐러드 장사로 돈 벌기 건강식과 다이어트를 원하는 젊은 여성층의 전유물이었던 샐러드의 수요층이 점점 더 확대되고 있다. 직장인에게는 밥 대신 한 끼 때울 수 있는 식사...		387호	2017/06/01 09:41

푸드코트의 진화, 셀렉트 다이닝 전성시대 유명 맛집을 한곳에 모아 놓은 셀렉트 다이닝이 외식고객의 핫 스폿으로 부상하고 있다. 백화점이나 대형마트, 쇼핑몰의 전유물이었던 푸드코트...		379호	2016/09/27 01:25

	세계의 야시장이 몰려온다 서울에 입성한 세계의 야시장들이 점차 전국으로 확대되고 있다. 현지의 전통 음식과 함께 문화를 경험할 수 있을 뿐 아니라 불경기 속 소비 트렌드인...	378호	2016/08/30 10:19

뷔페 샐러드바로 알아보는 메뉴 트렌드 분석 최근 외식업소에서 경쟁력을 넘어 기본으로 장착해야 할 아이템화 되고 있는 것이 바로 ‘샐러드바’다. 패밀리레스토랑의 샐러드바는 물론, 중대형 ...		365호	2015/08/06 03:52

	쿡방 열풍에 이은 셰프테이너들의 활약, 당신은 어떻게 보십니까? 백종원, 최현석, 샘킴, 레이먼킴, 이연복…. 요즘 TV를 틀면 유재석, 신동엽보다 더 자주 보이는 얼굴들이다. 한동안 뜨거웠던 쿡방(음식 및 요리 관...	363호	2015/06/03 04:11

	[트렌드] 전통과 현대가 공존하는 일본 외식산업 탐방 나고야·교토 ... 전통과 현대가 공존하는 일본 외식산업 탐방 나고야·교토·오사카·고베를 가다일본은 국내&n...	356호	2014/10/29 11:28

	신뢰도와 호기심 높이는 주방 인테리어 오픈 키친 신뢰도와 호기심 높이는 주방 인테리어 오픈 키친최근 안전과 안심에 대한 관심이 높아지면...	353호	2014/07/30 05:40

	이종산업의 ‘교집합 고객’을 공유하다 외식업계 콜라보레이션 열풍 이종산업의 ‘교집합 고객’을 공유하다 외식업계 콜라보레이션 열풍최근 외식업계에서 활발한 콜라보레이션 마케팅이 이뤄지고 있다. 이종산업...	352호	2014/07/03 03:35

	한식의 재발견 외식업계, 한식에 주목하다한식의 재발견 한식에 변화의 바람이 불고 있다. 고루한 이미지를&nbs...	351호	2014/06/30 05:59

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