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더 새롭고 다양하게 외식기업의 도전

더 새롭고 다양하게 외식기업의 도전몇몇 외식기업을 살펴보면 주력 브랜드의 성공으로 명성을 떨친 경우가 대부분이다. 교촌에프앤비는 치킨, 롯데GRS는 패스트푸드, 성심당은 베이커리라는 공식이 익숙한 이유이기도 하다. 이젠 조금씩 달라지고 있다. 새로운 도전으로 주목받는 외식기업을 살펴봤다.글 박귀임 기자  사...

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알고 먹어야 더 맛있는 스테이크

알고 먹어야 더 맛있는 스테이크 ‘스마트 컨슈머’가 되자 트렌디 함을 강조하는 최근 패밀리 레스토랑 업계의 화두는 ‘스테이크’다. 스테이...

312호 2011/03/09 03:28

친(親)서민형 아이템 고기뷔페

친(親)서민형 아이템 고기뷔페 제2의 전성기 노린다 외식업계의 지속되는 침체 속에 다시금 주목받고 있는 아이템이 있다. 바로 국민 외식아이템...

311호 2011/02/17 10:22

황금빛 건강푸드 커리

황금빛 건강푸드 커리 2011년 킬러 아이템 될까? 당근, 감자, 양파 등의 채소를 큼직하게 깍둑 썰어 볶은 후, 카레가루를 풀어 큰 냄비에 뭉근하...

310호 2011/01/27 05:05

<Hot Issue> 2009년 외식산업 총정리 핫 이슈 및 메뉴 & 마...

매년 불황이 반복되고 갈수록 심화되고 있다. 올해도 그 어느 해보다 외식업계의 경영환경이 악화일로에 있었다. 지난해에는 광우병 사태와 고물가...

297호 2010/01/06 03:39

외식업계 홈 서비스 확대

고객이 원하는 곳은 어디라도 간다! 외식업소가 배달서비스에 주목하기 시작했다. 중식, 치킨, 보쌈, 족발에 국한됐던 배달 외식 아이템이 최근에...

296호 2009/12/02 05:58

선술집에서 다이닝까지 진화하는 주점 업계!

주점이 진화하고 있다. 저녁식사 후 ‘2차’ 코스로 여겨졌던 주점의 위상이 한 차원 격상되고 있는 것. 경기가 위축됨에 따라 지갑이 얇아지고, 이와...

296호 2009/12/02 05:56

고객 세분화, 어디까지 해 봤니?

타깃 고객의 DNA까지 봐야 하는 시대가 왔다. 평소 타깃고객 설정을 위해 실시해 온 고객 세분화를 보다 주도면밀하게 해봐야 한다는 것. 소비자들의 ...

295호 2009/10/16 02:40

러너 = 런치(Lunch) + 디너(Dinner)

출출한 오후에 맛보는 든든한 행복, 러너 외식업계에 ‘러너(Lunner)’가 새로운 패러다임으로 부상하고 있다. 아침과 점심 사이에 브런치(Brunch)...

294호 2009/09/15 01:48

와쇼쿠에 빠진 한국

와쇼쿠에 빠진 한국 “이랏샤이마세~ (어서오세요)” 홍대 앞에 있는 이자카야 텟벤. “손님 오셨습니다”라는 매니저의 외침과 함께 곳곳에서 일하...

288호 2009/07/28 04:38

육회/육사시미 전문점

초 전문화 아이템으로 틈새 공략 육회/육사시미 전문점 지난해 육회·육사시미전문점이 곳곳에 나타났다. 광장시장 골목에 자리한 오래된 육회집...

292호 2009/07/28 02:59
 
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