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음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다.

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점심시간 겨냥한 한식뷔페 점심시간 겨냥한 한식뷔페 오피스街 중심으로 재부상! 몇 년 전 유행했던 이모작 영업이 다시 한 번 관심을 얻고 있다. 대형 호프나 주점 등 낮 ...		315호	2011/06/07 10:44

불황시대의 킬러 아이템 도시락 전문점 불황시대의 킬러 아이템 도시락 전문점 불황이 깊어질수록 소비자들은 합리적인 소비를 추구한다. 외식시장에서 ‘알뜰족’을 겨냥한 아이템들...		313호	2011/04/08 11:57

알고 먹어야 더 맛있는 스테이크 알고 먹어야 더 맛있는 스테이크 ‘스마트 컨슈머’가 되자 트렌디 함을 강조하는 최근 패밀리 레스토랑 업계의 화두는 ‘스테이크’다. 스테이...		312호	2011/03/09 03:28

친(親)서민형 아이템 고기뷔페 친(親)서민형 아이템 고기뷔페 제2의 전성기 노린다 외식업계의 지속되는 침체 속에 다시금 주목받고 있는 아이템이 있다. 바로 국민 외식아이템...		311호	2011/02/17 10:22

	황금빛 건강푸드 커리 황금빛 건강푸드 커리 2011년 킬러 아이템 될까? 당근, 감자, 양파 등의 채소를 큼직하게 깍둑 썰어 볶은 후, 카레가루를 풀어 큰 냄비에 뭉근하...	310호	2011/01/27 05:05

	<Hot Issue> 2009년 외식산업 총정리 핫 이슈 및 메뉴 & 마... 매년 불황이 반복되고 갈수록 심화되고 있다. 올해도 그 어느 해보다 외식업계의 경영환경이 악화일로에 있었다. 지난해에는 광우병 사태와 고물가...	297호	2010/01/06 03:39

	외식업계 홈 서비스 확대 고객이 원하는 곳은 어디라도 간다! 외식업소가 배달서비스에 주목하기 시작했다. 중식, 치킨, 보쌈, 족발에 국한됐던 배달 외식 아이템이 최근에...	296호	2009/12/02 05:58

	선술집에서 다이닝까지 진화하는 주점 업계! 주점이 진화하고 있다. 저녁식사 후 ‘2차’ 코스로 여겨졌던 주점의 위상이 한 차원 격상되고 있는 것. 경기가 위축됨에 따라 지갑이 얇아지고, 이와...	296호	2009/12/02 05:56

	고객 세분화, 어디까지 해 봤니? 타깃 고객의 DNA까지 봐야 하는 시대가 왔다. 평소 타깃고객 설정을 위해 실시해 온 고객 세분화를 보다 주도면밀하게 해봐야 한다는 것. 소비자들의 ...	295호	2009/10/16 02:40

	러너 = 런치(Lunch) + 디너(Dinner) 출출한 오후에 맛보는 든든한 행복, 러너 외식업계에 ‘러너(Lunner)’가 새로운 패러다임으로 부상하고 있다. 아침과 점심 사이에 브런치(Brunch)...	294호	2009/09/15 01:48

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