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음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다.

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와쇼쿠에 빠진 한국 와쇼쿠에 빠진 한국 “이랏샤이마세~ (어서오세요)” 홍대 앞에 있는 이자카야 텟벤. “손님 오셨습니다”라는 매니저의 외침과 함께 곳곳에서 일하...	288호	2009/07/28 04:38

육회/육사시미 전문점 초 전문화 아이템으로 틈새 공략 육회/육사시미 전문점 지난해 육회·육사시미전문점이 곳곳에 나타났다. 광장시장 골목에 자리한 오래된 육회집...	292호	2009/07/28 02:59

외식 브랜드들의 복합화 vs 세분화 ‘한 곳에서 다양한 경험을 하고 싶은’, ‘하나라도 제대로 된 음식을 맛보고 싶다’. 이 두 가지의 상반된 욕구는 외식 소비자들이 갖고 있는 공통...	294호	2009/06/30 05:35

한국의 술 외식 시장에 희망이 되다 한국의 술 외식 시장에 희망이 되다 불황이라는 악 조건 속에서도 음식문화의 발전은 끊임없이 지속되고 있다. 특히 올 해는 한식의 세계화라는 모...	290호	2009/06/01 04:41

2009년 주목해야 할 경영 &마케팅 전략 2009년 주목해야 할 경영 &마케팅 전략 살아남는 살아남는 성공한 브랜드다! 내실 경영에 주력하다 불황기에는 가치추구 소비성향이 더욱 뚜렷...	287호	2009/05/26 10:02

2009 외식 소비 트렌드! 2009 외식 소비 트렌드! LOVE-착한 가격/친환경 음식/가치추구/공부하는 소비자 지난해에 이어 올해 역시 불황이 지속될 것이라는 전망인 가운데 이...	286호	2009/05/07 02:00

그 때 그 시절 향수를 담은 국수전문점 그 때 그 시절 향수를 담은 국수전문점 주머니 사정이 넉넉하지 않을수록 마음만큼은 허전하지 않기를 바라는 고객들의 마음을 읽은 듯 새로운 모습...	284호	2008/11/28 02:58

틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다! 틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다! 고정관념을 깬 재미있는 메뉴로 고객 유치 고객들은 음식점이 너무 많아 어디에서 어떤 음식을 먹어야 할지 고...	283호	2008/10/17 11:03

전략적 저가 메뉴로 메뉴 포트폴리오 다각화 외식업 경기에 빨간불이 들어올 때마다 빨간약처럼 등장하는 저가 메뉴. 저가 메뉴는 불경기 외식업계를 구제해 줄 수 있는 긴급 처방약으로 각광을 ...	282호	2008/09/25 11:21

외식업계 ‘주꾸미’바람 이유 있다! 최근 주꾸미의 꿈틀거림이 심상치 않다. 포장마차에서나 맛볼 수 있었던 주꾸미가 외식업소의 메뉴로 등장한지는 사실 그리 오래된 일이 아니다. 산...	281호	2008/09/02 11:16

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